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鲜溜鱼片

本主题由 管理员 惟宝妈 于 2008-9-6 22:05:34 执行 移动主题 操作
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兜兜妈 2008-04-10 00:09 | 只看楼主 树型| 收藏| 小 中 大 1 #

鲜溜鱼片

这条黑鱼的贡献可真大！一鱼三吃啦

鲜溜鱼片

【材料】：黑鱼一条、鸡蛋1个、水发木耳、菠菜、黄酒、盐、味精、菱粉（淀粉）、葱、姜

【做法】：
1.将黑鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片待用（呵呵，外婆当然不会忘记留了一部分鱼肉剁成泥给小兜做鱼丸啦），鱼头及鱼骨等放置烧汤待用；
2.将水发木耳焯水煮熟后沥干待用；
3.菠菜洗净后焯水，沥干，将木耳及菠菜拌匀平铺于盘底待用；
4.鱼片加黄酒1汤匙、盐及蛋清腌制待用；

5.烧开一锅水（水能够没过鱼片即可），放入葱段、姜片，下鱼片焖 3分钟(鱼片一下锅火立刻关掉，并盖上锅盖)，取出沥干水分后装入放有木耳及菠菜的盘中备用；

6.在焯完鱼片的水中放入适量的盐、味精（根据个人口味而定），再用菱粉（淀粉）将焯完鱼片的水勾芡后起锅，淋在鱼片上即可。


再来看看小兜吃的鱼丸（外婆加入了少少的鲜肉末，放了少少的盐），很不错吧～！

黑鱼豆腐汤
 

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惟宝妈 2008-04-10 11:48 树型| 收藏| 小 中 大 2 #

回复：鲜溜鱼片

惟一有挑战的就是鱼骨头
 

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