俺家滴黑椒牛排

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兜兜妈

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兜兜妈 2008-04-10 16:11 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1 ^#

俺家滴黑椒牛排

“排排坐，吃果果，小朋友们多快乐～！”

今天吃啥

？
黑椒牛排

！
小兜没份

（他有蒸好的牛肉末啦：）

看看～是不是很诱人呢～～

讲一下制作方法哦

：

材料:牛肉,洋葱,胡萝卜，西兰花，菜心，大蒜头,生姜，盐,味精,黑胡椒,酱油,葡萄酒,蕃茄酱

第一：牛排的制作

1.选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片；
2.切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘待用；
3.把西兰花、胡萝卜、菜心、洋葱洗净切好装盘待用
4.在牛排的两侧洒上适量的盐、现磨黑胡椒，再淋上红酒后放在一边腌制十分钟；
5.放适量油（橄榄油、黄油或者色拉油均可）用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，改小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅；
6.将胡萝卜、西兰花、菜心焯水后，与洋葱一起爆炒，加盐后装盘即可

第二：黑椒酱的制作!

1.把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,改小火多炒一下就可以了；
2.然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备），但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味；
3.把锅里的东西搅拌开加水，加生粉勾芡；
4.一边收汤汁一边加点葡萄酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

最后，将酱汁淋在牛排上就可以开动啦～，当然，还可以再撒上一些黑胡椒，味道更浓一些

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璘璘妈

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璘璘妈 2008-04-15 13:43 树型| 收藏| 小中大 2 ^#

回复：俺家滴黑椒牛排

牛肉要买的好，太老不行。

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